Ідеальний крем-брюле

Підкажіть рецепт крем-брюле, щоб вийшло як у ресторані?

Головне в крем-брюле - це правильна температура запікання. 160 градусів, не більше, і обов'язково на водяній бані. Вершки беру жирні, не менше 33%, жовтки тільки свіжі. Ванілін додаю натуральний, а не штучний.

Цитата:

Головне в крем-брюле - це правильна температура запікання. 160 градусів, не більше, і обов'язково на водяній бані. Вершки беру жирні, не менше 33%, жовтки тільки свіжі. Ванілін додаю натуральний, а не штучний.

Я готую крем-брюле кілька років і найскладніше - це карамелізувати цукор зверху. Паяльна лампа краще горілки, температура більш контрольована. Ще важливо щоб крем був повністю охолоджений перед карамелізацією, інакше розтане. На https://smachno.blog є чудова покрокова інструкція з фотографіями всього процесу.