Соус грибной «Ассорти»

Раздел: Закуски / Соусы
Добавлено 19 мая 2015 г.

Рейтинг: 4.1849

Продукты: Название продуктов Количество Оливковое масло 2 ст. ложки Лук 1 головка Шампиньоны 250 гр. Вешенки 250 гр. Чеснок 3 зубка Тимьян (сухой) 1 ч. ложка Томатный сок 250 мл. Соль Молотый черный перец Паприка 1 ч. ложка Уксус винный "Ацето Бальзамико" 1 ч. ложка Зеленый лук 1 пучок

Рецепт

В широкой кастрюле или в сотейнике разогреть оливковое масло. На слабом огне потушить в нем до размягчения, мелко нарубленный лук.

Тем временем чистим шампиньоны, быстро споласкиваем грибы и резкой для яиц нарезаем ломтиками. Кладем в кастрюлю и перемешиваем.

Чистим вешенки, обмываем их под струей воды и нарезаем тонкими полосками. Также кладем в кастрюлю и тушим на среднем огне, пока не испарится почти вся жидкость.

Чистим зубки чеснока и сок выжимаем на грибы. Посыпаем тимьяном и поливаем томатным соком. Доводим до кипения.

Соус обильно приправить солью, перцем, сладкой паприкой и итальянским уксусом.

Зеленый лук обмыть под струей воды, промокнуть салфеткой, мелко нарезать и в конце посыпать им грибной соус. Этот соус прекрасно подходит к жареному мясу, дичи, макаронным изделиям и таким вегетарианским блюдам, как пшенная каша или овощная запеканка.

Полезный совет Отварная говядина получится мягкой, если влить в бульон 2ст.л. водки (на 1кг мяса). Варить мясо до готовности, и запах водки испариться.