Кулинарный словарь

Уклейка

Это маленькая рыбка, которая встречается в реках и озерах. Она тоненькая и плоская, длиной 3-6 дюймов, покрыта чешуей, которая используется для того, чтобы поддельным жемчужинам придавать блеск настоящих. Мясо уклейки мягкое и пресное. Ее едят только жаренной во фритюре, как пескаря, до которого, впрочем, по вкусу уклейке весьма далеко.