Кулинарный словарь

Горчица белая и горчица черная

Горчица белая и горчица черная — оба вида горчицы очень похожи. Семена белой горчицы — светло-желтого цвета, черной — темно-коричневого. Семена белой горчицы обладают более нежным вкусом, черной — острым, терпким напоминающим хрен. Горчица широко используется в консервной промышленности и медицине. В домашней кулинарии ее используют для заготовки огурцов, белокочанной и краснокочанной капусты, грибов, рыбы.