Пеленгас фаршированный грибами

Раздел: Вторые блюда / Из рыбы
Добавлено 08 декабря 2009 г.

Рейтинг: 8.30

Продукты: Название продуктов Количество Пеленгас 2 кг. Шампиньоны (свежие) 300-350 гр. Лук 1-2 головки Сыр 100 гр. Хлеб 1-2 ломтика Подсолнечное масло Яйцо 1 шт. Соль Петрушка для украшения Лимон для украшения Специи для рыбы

Рецепт

Берем пеленгаса и чистим от чешуи и жабер. Делаем надрез вдоль хребта. Аккуратно подрезая вытаскиваем хребет и внутренности. Далее промываем рыбу, протираем бумажной салфеткой и поливаем лимонным соком и натираем специями. Даем рыбе пропитаться.

Пока пропитывается наш пеленгас, мы готовим начинку. Нарезаем лук и грибы, жарим на сковороде до готовности, не забываем посолить и поперчить. Хлеб вымачиваем в воде (молоке) и выжимаем. Добавляем яйцо и натираем сыр. Хлеб, яйца и сыр перемешать и не немного подсолить. Сюда же добавляем наши грибы и еще раз перемешиваем.

Выкладываем начинку в рыбу и зашиваем. Противень смазать маслом, уложить рыбу брюхом вниз и смазать майонезом.

Готовим в предварительно разогретой духовке — 1 час. Затем готовую рыбу выложить на блюдо и украсить.

Полезный совет Чтобы сделать раковое масло — скорлупу раков подсушить, истолочь, поджарить со сливочным маслом, затем масло слить в посуду с водой, немного размешать (чтобы скорлупа осела на дно) и дать остыть.