Пеленгас фаршированный грибами

Раздел: Вторые блюда / Из рыбы
Добавлено 08 декабря 2009 г.

Рейтинг: 7.5389

Продукты: Название продуктов Количество Пеленгас 2 кг. Шампиньоны (свежие) 300-350 гр. Лук 1-2 головки Сыр 100 гр. Хлеб 1-2 ломтика Подсолнечное масло Яйцо 1 шт. Соль Петрушка для украшения Лимон для украшения Специи для рыбы

Рецепт

Берем пеленгаса и чистим от чешуи и жабер. Делаем надрез вдоль хребта. Аккуратно подрезая вытаскиваем хребет и внутренности. Далее промываем рыбу, протираем бумажной салфеткой и поливаем лимонным соком и натираем специями. Даем рыбе пропитаться.

Пока пропитывается наш пеленгас, мы готовим начинку. Нарезаем лук и грибы, жарим на сковороде до готовности, не забываем посолить и поперчить. Хлеб вымачиваем в воде (молоке) и выжимаем. Добавляем яйцо и натираем сыр. Хлеб, яйца и сыр перемешать и не немного подсолить. Сюда же добавляем наши грибы и еще раз перемешиваем.

Выкладываем начинку в рыбу и зашиваем. Противень смазать маслом, уложить рыбу брюхом вниз и смазать майонезом.

Готовим в предварительно разогретой духовке — 1 час. Затем готовую рыбу выложить на блюдо и украсить.

Полезный совет Готовя рыбу из костлявой рыбы, рекомендуется периодически делать в ней неглубокие поперечные надрезы. Благодаря этому кости настолько измельчатся, что рыбу можно будет от них не очищать.