Трубочки миндальные

Раздел: Блюда из теста / Пирожные
Добавлено 28 ноября 2006 г.

Рейтинг: 1.5528

Продукты: Сливочное масло — 50 гр. 3 яйца 1/2 стакана сахара Измельченный миндаль или орехи — 150 гр. 3/4 стакана муки Для крема: Орехи — 100 гр. 1 стакан сахарной пудры 1 столовая ложка муки 1 1/2 стакана молока 3 желтка Сливочное масло — 100 гр.

Рецепт

Масло растереть до консистенции сметаны и, растирая, добавить по одному желтки, сахар и пропущенный через мясорубку миндаль, муку и взбитые белки. Хорошо растереть и разложить на смазанном маслом листе одинаковые кучки теста, располагая их подальше друг от друга. Каждую кучку раскатать в тонкую овальную лепешку. Испечь на среднем огне. Как только печенье зарумянится, не вынимая листа из духовки, снять широким ножом или лопаткой и сейчас же свернуть на тонкой скалке в трубочки. свертывать необходимо горячими, иначе они будут ломаться. Если печенье остынет необходимо закрыть духовку и слегка подогреть его. Приготовленные трубочки наполнить ореховым кремом, накладывая его с двух сторон из кондитерского мешочка.

Приготовление крема: Измельченные орехи, сахар, молоко и муку поставить на небольшой огонь и, помешивая, проварить до густоты. Масло растереть до консистенции сметаны, прибавляя по одному желтку, и смешать с остывшей ореховой массой.

Полезный совет Чтобы томатный соус стал острее, в него добавляют лимонную кислоту или отжатый сок лимона.