Кролик тушеный, в сметане

Раздел: Вторые блюда / Из кролика
Добавлено 01 мая 2008 г.

Рейтинг: 8.0911

Продукты: Название продуктов Количество Кролик 3 кг. Морковь 2 шт. Петрушка Лук 2 головки Уксус 1 стакан Сметана 1 стакан Мука 2 ст. ложки Масло 3 ст. ложки Соль

Рецепт

Разрежьте кролика на лопатки, окорочка и почечную часть. Удалите пленки, а затем залейте уксусом, разведенным водой в соотношении один к четырем. Оставьте на 2 —3 часа, после чего уложите на противень вместе с луком, петрушкой и морковью. Посолите, полейте маслом и жарьте в духовке до образования румяной корочки, периодически полива мясо соком, образующимся при жарке. Затем сложите порционные куски в неглубокую кастрюлю и залейте соусом.

Для приготовления соуса смешайте сметану и жидкость, которая получится при жарке кролика. Закройте кастрюлю крышкой и тушите в духовке 25 —30 минут.

Подавайте кролика в соусе, с жареным или вареным картофелем.

Полезный совет Если вы случайно пересолили суп, то излишек соли можно удалить, отпустив на некоторое время в кипящий бульон горстку вареного риса, завязанного в тряпочку, или очищенный и нарезанный крупными дольками сырой картофель.