Смородиновый пирог

Раздел: Блюда из теста / Пироги
Добавлено 13 апреля 2007 г.

Рейтинг: 1.4158

Продукты: Красная смородина — 500 гр. Для теста: сливочное масло — 50 гр. мед — 70 гр. щепотка соли 1 яичный желток сливки — 4—5 ст. ложек мука-крупчатка — 200 гр. разрыхлитель — 1 ч. л. тертая цедра 1 лимона яйцо — 2 шт. 1 яичный белок сахар — 125 гр. щепотка соли тертый миндаль — 150 гр. ром — 1 ст. л.

Рецепт

Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаг. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и солью. Добавить яичный желток и сливки. Муку смешать с разрыхлителем и лимонной цедрой, замесить тесто и выложить его в смазанную жиром разъемную форму диаметром около 26 см. Яичные белки отделить от желтков. Все белки взбить с солью. Не прекращая взбивания, всыпать сахар и добавить яичные желтки. Миндаль, смородину и ром соединить со взбитой массой и осторожно перемешать. Ягодную начинку выложить ровным слоем на тесто. Выпекать около 45 мин при 190°C.

Полезный совет Пюре лучше разбавлять горячим молоком: от холодного оно приобретает сероватый оттенок.