Шашлык из горбуши по-сахалински

Раздел: Вторые блюда / Из рыбы
Добавлено 07 апреля 2007 г.

Рейтинг: 1.2278

Продукты: Рыба — 100 гр. мука — 200 гр. молоко — 200 гр. яйца — 2 шт. лук репчатый — 3 шт. масло растительное — 100 гр. масло сливочное для поливки — 50 гр. соус томатный — 100 гр. Для маринада: лук репчатый — 100 гр. уксус 3%-ный — 50 гр. перец дробленый — 0,5 гр. лимон — 1/2 шт. зелень петрушки или укропа — 50 гр.

Рецепт

Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15—20  минут, после этого куски рыбы нако-лоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.

Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

Полезный совет Молочный соус станет намного вкуснее, если пшеничную муку подсушить, растереть со сливочным маслом, развести горячим молоком, проварить и процедить.