Котлеты из вареной говядины

Раздел: Вторые блюда / Из говядины
Добавлено 19 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.4716

Продукты: говядина — 1 кг. луковицы — 2-3 шт. яйцо — 2 шт. масло растительное — 1 ст. ложка сметана — 1/2 стакана яйцо (для льезона) — 2 шт. сухари панировочные — 1/2 ст. жир кулинарный — 50 гр. мускатный орех соль перец по вкусу

Рецепт

Взять вареную говядину из супа или бульона, когда остынет, нарезать ее на кусочки, очистить от пленок и жил, нарубить мелко с 2—3  луковицами, добавить ложку растопленного масла, перец, соль, 2—3  яйца, мускатный орех, можно также добавить 1/4 или 1/2 стакана сметаны, размешать все это, наделать котлет, смазать с обеих сторон яйцом, обвалять в сухарях, растопить на сковороде немного жира и поджарить котлеты с обеих сторон. К таким котлетам подают: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре, тушеную брюкву, горошек и пр.

Полезный совет Вынимать раков из охлажденного отвара нужно только перед подачей к столу, иначе они утратят сочность, будут невкусными.