Чорба по-деревенски (Румынская кухня)

Раздел: Вторые блюда / Из говядины
Добавлено 19 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.6323

Продукты: Говядина — 220 гр. вода — 300 гр. настой из отрубей — 200 гр. лук репчатый — 20 гр. морковь — 5 гр. петрушка — 10 гр. сельдерей — 5 гр. фасоль стручковая — 10 гр. капуста — 50 гр. картофель — 60 гр. помидоры — 50 гр. зелень — 5 гр. соль

Рецепт

Говядину нарезают небольшими кусками, заливают водой и ставят на огонь. Сняв пену, солят и кладут мелко нарубленные коренья и нарезанную кусочками стручковую фасоль. Затем вводят капусту, картофель и помидоры или томат-пюре, дают супу прокипеть, следя за тем, чтобы овощи не разварились. Отдельно кипятят кислый настой из пшеничных отрубей и процеживают его в кастрюлю, в которой варится чорба. Добавив несколько листочков эстрагона или любистка, зелень петрушки и укроп, солят. В недостаточно кислую чорбу добавляют раствор лимонной кислоты.

Полезный совет Все кушанья из мясного фарша должны быть прожарены или пропарены так, чтобы на изломе они не имели красного цвета, а их сок был прозрачен.