Рольмопс из сельди

Раздел: Вторые блюда / Из рыбы
Добавлено 18 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.20

Продукты: Сельдь — 150 гр. огурцы соленые — 20 гр. лук репчатый — 10 гр. горчица — 10 гр. масло растительное — 5 гр. сахар5 — гр. соус ремолад — 50 гр. для соуса: майонез — 600 гр. сельдь — 100 гр. огурцы соленые — 125 гр. или корнишоны — 180 гр. соус «Кабуль» — 20 гр. лук репчатый — 60 гр. вино сухое — 100 гр. петрушка — 30 гр. каперсы — 60 гр. лук зеленый — 60 гр.

Рецепт

На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2—3  дня. При подаче поливают соусом ремолад и украшают зеленью петрушки или листьями салата. Приготовление маринада: растворяют сахар в небольшом количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло. Приготовление соуса ремолад: филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы и рубят, мелконашинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко шинкуют. Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют соусом "Кабуль", молотым перцем, солью.

Полезный совет Белые соусы можно готовить на всех бульонах, кроме грибного, и овощных отварах.