Рыбная солянка с грибами

Раздел: Первые блюда / Горячие
Добавлено 18 ноября 2006 г.

Рейтинг: 1.1712

Продукты: Морской окунь или зубтка — 1 кг. 3,5 литра воды 8 белых грибов или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных) 1 стакан квашеной капусты 1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов) 1 луковица 2 столовые ложки пшеничной муки 5 - 7 горошин перца огуречный рассол по вкусу 12 -15 маслин или каперсов рубленая зелень

Рецепт

Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассировать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5 - 7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5 - 10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень укропа и петрушки.

Полезный совет Раков, крабов, креветок, мидий варят в сильно кипящей подсоленной воде.