Поваренок. Кулинарные рецепты, блюда и напитки  Целебное действие специй, красота и здоровьеМед - древнейший напитокИспользование приправ в приготовлении блюд Добавить в
избранное

 Всего рецептов: 1022

СловарьАБВГДЕЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЭЮЯ

Курица в духовке с горчичным соусом

Раздел: Вторые блюда / Из птицы
Добавлено 02 декабря 2006 г.

Рейтинг: 3.1704

Продукты:

  • 1 курица
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • соль
    Для соуса:
  • 1 чайная ложка (с горкой) сливочного масла или маргарина
  • 1 чайная ложка (с горкой) муки
  • 1 чайная ложка (с горкой) горчицы
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1/2 стакана сметаны или простокваши
  • щепотка сахару
  • соль на кончике ножа
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 2 желтка
  • Рецепт

    Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды. Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу соль и щепоткой сахару. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.


    Полезные советы для поваров Полезный совет
    Пересоленное тесто можно сделать более пресным, если замесить новую порцию без соли, а затем обе порции тщательно перемешать.