Поваренок. Кулинарные рецепты, блюда и напитки  Целебное действие специй, красота и здоровьеМед - древнейший напитокИспользование приправ в приготовлении блюд Добавить в
избранное

 Всего рецептов: 1022

СловарьАБВГДЕЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЭЮЯ

Пасхальный кулич

Раздел: Блюда из теста / Кексы
Добавлено 15 апреля 2014 г.

Рейтинг: 1.8793
Пасхальный кулич

Продукты:

Название продуктов Количество
Желток5 шт.
Сахар250 гр.
Сметана250 гр.
Масло сливочное230 гр.
Дрожжи свежие25 гр.
Молоко125 мл.
Сахар ванильный10 гр.
Мука800-900 гр.
Изюм50 гр.
Цукаты50 гр.
Глазурь
Белок1 шт.
Сахарная пудра150 гр.
Сок лимонный1 ч. ложка
Для украшении
Посыпки
Сахарные украшения

Рецепт

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому молоко, желтки, сметану и масло заранее достанем из холодильника. Изюм и цукаты промыть горячей водой, обсушить салфеткой и слегка обсыпать мукой.

Подготовим опару: молоко нагреть, чтобы было теплым, добавить 1 ч. ложку сахар и растворить в нем дрожжи, добавить 1—2 ст. ложки муки, перемешать, поставить в теплое место на 15—20 минут.

Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, ванильный сахар, опару. Затем добавить постепенно 1/2 часть муки, и размягченное масло, постоянно вымешивая тесто. Добавить подготовленные изюм и цукаты и добавить постепенно оставшуюся муку, чтобы тесто было мягким.

Вымешивать 30 мин. Накрыть миску влажным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков для расстойки. Во время подъема тесто необходимо дважды обмять. Так выглядит тесто после третьего подъема.

Подготовить формы для куличей, на этот раз я взяла бумажные и для верности смазала их растительным маслом. Когда тесто поднимется в третий раз, наполнить им формочки на 1/3 высоты. Поставить для расстойки в теплом месте на 20—30 мин.

Выпекать при температуре 180 °C до сухой палочки (время выпечки зависит от величины кулича).

Для глазури взбить охлажденный белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовые куличи еще теплыми смазать глазурью, украсить по желанию.

Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич



Полезные советы для поваров Полезный совет
Лимоны будут хранится несколько недель, если их положить в банку с водой и поставить в холодильник. Чтобы из лимона можно было выжать больше сока, рекомендуется опустить его на 4 – 6 минут в горячую воду – так и аромат лимона будет чувствовать сильнее.