Пирожки выходного дня

Раздел: Блюда из теста / Пироги
Добавлено 10 февраля 2013 г.

Рейтинг: 1.3147

Продукты: Название продуктов Количество Тесто слоеное дрожжевое 500 гр. Печень (свиная, говяжья) 250 гр. Сало или почеревок 70 гр. Лук 1 головка Картофель 2 шт. Масло растительное 2 ст. ложки Соль по вкусу Смесь перцев по вкусу Кориандр по вкусу Укроп 1/3 пучка Творог 200 гр. Сахар 1,5 ст. ложки Яйцо 2 шт. Сахар ванильный 5 гр. Сахарная пудра 1 ст. ложка Масло сливочное 20 гр.

Рецепт

Печень помыть, вырезать пленки и протоки, порезать на небольшие кусочки. Посыпать смесью перцев из мельнички. Сало или почеревок порезать небольшими кубиками, выложить на сковородку, поджарить. Затем добавить печенку и жарить еще 2 мин с двух сторон.

Лук пассеровать на растительном масле. Печень вместе с луком измельчить в блендере или на мясорубке.

Картофель отварить, потолочь и добавить к измельченной печени. Перемешать, добавить соль и кориандр по вкусу. Одна начинка готова.

Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром и 1 яйцом. Вторая начинка готова.

Тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на квадраты 8х8 см.

Выложить на тесто начинку и защипнуть, пирожки с печенью сформировать квадратиками, с творогом &mdsh; треугольниками.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить пирожки, смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 25—30 мин до румяной корочки.

Готовые пирожки смазать маслом, пирожки с творогом посыпать сахарной пудрой.

Полезный совет Яично-масляные соусы вследствие их нестойкости можно хранить не более 1,5 часа при температуре не выше 65°C. При более высокой температуре они отмасливаются.